Köttbloggen 2.0 » Mat

Spenatsoppa och kantarellsuffléer

Mikael Nilsson — Thu, 28 Oct 2010 07:43:37 +0000

Till middagen igår skulle vi ”testa ngt nytt” och planerade spenatsoppa med kantarellsuffléer. My god vilken hit!

Vi gjorde 4st såhär: Finhacka en chalottenlök, fräs i smör med kantareller (ca 2-3dl) – rör ner en matsked vetemjöl och bottenred med 1dl grädde. Krydda med timjan, peppar och salt. Puttra några minuter och ställ av för kylning. Separera två ägg, rör ner gulan i smeten – vispa vitorna fluffigt – vänd ner i smeten och fördela i smorda formar. 20min på 200C i botten av ugnen.

Spenatsoppan gör man medan suffléerna är i ugnen. Koka 5dl vatten och gör buljong med 1grönsaksbuljongtärning. Smält smör i botten på en kastrull, red med 1,5matsked vetemjöl för en bottenredning. Späd ut med buljongen eftersom du vispar. Koka. Blanda i 250-300g hackad spenat (vi använde fryst, garanterat godare med färsk) – krydda med salt, peppar och muskotnöt. Gärna gräslök för att bryta av smaken lite. Koka upp och späd sedan med ca 1/2-1dl grädde ”efter behag”.

Bör vara klart typ samtidigt efter typ 30min. Gött å de.

Vardagens pest/kolera – matbeslut

Mikael Nilsson — Mon, 27 Sep 2010 11:57:23 +0000

Middags och lunchbeslut är typ det värsta jag vet. Varje dag när klockan slår tolv så rusar folk iväg på lunch och kvar sitter jag. Helt konfunderad. Vad FAN ska man äta?!… Samma sak när Mia ringer och ber mig hitta på något vi kan äta när man ska åka hemåt för dagen. Jag säger alltid soppa – för jag kommer inte på nått annat. Brukade vara väldigt noga med att planera middag i tid och så, vilket förmodligen är den största boven – när man väl är hungrig – hur ska man då bestämma? Eller komma med något konstruktivt för den delen. Frustrerande inte bara för mig, me tell you. Så idag ska jag börja fundera redan nu…

Mobilblogg: Baconfrulle

Mikael Nilsson — Fri, 24 Sep 2010 08:45:17 +0000

Sådär. Nu inviger jag den nya iPhonen med ett första inlägg. Käkade frulle på Zink med Limpan och MadMax. Alltid gutt, alltid bacon. Sag var med å! Missnöjd och iförd tratten som hon avskyr. Nu är det frullekoma at the Office.

Sparrissoppa som en farmor. Fast halvfusk.

Mikael Nilsson — Wed, 18 Aug 2010 21:59:29 +0000

Det blev soppa idag med. Det är liksom enkelt så, lätt att undvika för mkt kolhydrater och sen även snabblagat om man förenklar lite. Och hyfsat billigt. Den här är halvfusk, men gött ändå. Mia kläckte ”den här smakade som farmors mat”, och menade det, förmodligen, positivt.

Sparrissoppa med rädisor & kyckling, För 2 pers.
Hacka en liten gul lök, fräs i kastrull med en rejäl klick smör. Koka ett halvt knippe sparris i vatten i ca 2min, slå genast kallvatten över så de inte överkokar. Häll över ett paket färdig Kelda Grön Sparrissoppa i pannan med löken när den svettats klart och koka upp. Tillsätt sparrisen i bitar, men spara några till topping. Plocka köttet från en grillad kycklingklubba och stoppa i. När soppan är varm igen serverar du med skivad rädisa och sparrisbitarna som du sparade. Voila! och det är klart. Typ 15mins.

Köttsoppa på en spik

Mikael Nilsson — Tue, 17 Aug 2010 18:14:06 +0000

Eller, ja nån form av säljande rubrik måste man ju ha. Just nu känns det nästan så dock då jag sprang på 1kg nötfärs för 29.90 – rena fyndet!

Köttfärs är för övrigt galet användbart. Chili con Carne, Köttfärssås och Köttsoppa är ju alla tre magi, if done right. Alla funkar dessutom wonders om man har ont om tid – och pengar. Ikväll fick det bli köttsoppa då jag gjorde köttfärssås (kanske den bästa ngnsin) i söndags.

Köttsoppa med Mexitwang.
Hacka 1/2 rödlök, 1/2 purjolök och en stor vitlöksklyfta – fräs en liten stund i smör och stoppa ner ca 400g nötfärs medan du bryner på allt. Hacka ner en hel röd paprika och när allt är redo fyller du på med 0,5l vatten och 0,5l passerade tomater. Krydda med en skvätt vinäger, salt, chili, cayennepeppar och två-tre matskedar tacokrydda. Smaka av med några droppar Hot Sauce om du har/gillar starkt. Koka 15min, stoppa i en burk majs – när den är varm igen serverar du med en klick craime fraische (ingen löjlig lightvariant). Magi på 20min.

Har man Hot Sauce och kryddor redan så är det ju NÄSTAN gratis (ca 40pix, tre-fyra portioner). Går du inte på diet som jag kan man med fördel ha nachos till even.

Köttlunch 17/8

Mikael Nilsson — Tue, 17 Aug 2010 13:06:41 +0000

Sjukt panikartad vecka så långt – och den har ju knappt börjat. Vår stackars nya campaign manager har bara hunnit jobba en vecka innan hon behöver höra mina vredesutbrott. Turligt nog kan ju en bra lunch få en på bättre humör – och måste säga att Zink Grill levererade ngt överdjävligt. Dessutom helt enligt min nuvarande kost.

200g hängmörad Oxfilé med en finfin tomat&zucchini al forno (parmesan-gratinerade tomater och zucchini på klarspråk) och lite choron till det. MUMMA.

I vanliga fall är jag ett stort fan av Zinks frukostar. De är en must-try med bacon och fantastisk brioche. Men frågan är om inte lunchen är ytterligare ett strå vassare. Fem av fem köttstycken in my book.

Prinsen och spädgrisen

Mikael Nilsson — Thu, 12 Aug 2010 16:43:33 +0000

Ja ok, ett tredje inlägg right off the bat. Även om jag i det iPhone-lösa tillståndet jag nuvarande befinner mig i (den badade i Bottenhaven under sommaren) får be om tålamod med mina kreativa bildgooglingssubstitut. Men för att få igång Köttbloggen på riktigt så måste man ju nämna dagens lunch.

Grillad Spanks spädgris (pata negra) inmundigades på Prinsen och sällskapet stod Greven, Spanar’n och Åke för.

Hade ätit den förut, men då kom det till en liten potatis-thingy som jag inte kommer på namnet på, men nu hade de bytt den mot en vårsallad och bakad paprika med färskoströra i – Magi! med tanke på att jag försöker hålla mig till en LCHF-diet. Riktigt fint var det.